① 豚肉は２ｃｍ角の1個15gの角切りにしてAで下味をつけ、良くもみ込んで味をなじませ、片栗粉（大さじ２）を入れて味を閉じ込めます。2回目の片栗粉（大さじ２）は揚げる直前に、分けて混ぜ込みなじませます。

② 各種野菜とパイナップルの果肉を一口大に切りそろえ、パイナップルの切れ端は手で絞って果汁に使います。

③ 甘酢ソースは合わせておきます。

④ 鍋に油を160度に熱し②の豚肉を入れ、きつね色に揚げて網に上げます。

⑤ 鍋に大さじ２の油を戻し入れ、ピーマン・パプリカ・玉ねぎを入れて炒めて香りを出します。

⑥ ⑤に甘酢ソースを入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。パイナップルを入れ、④の揚げたての豚肉を加え、ごま油をたらして器に盛り付けたら出来上がり♪

ポイント💡
・豚肉の下味で片栗粉を２回に分けて加える・・・１回目は下味を閉じ込め、２回目は揚げる前に入れるとカラッと揚がります。
・仕上げで甘酢に豚肉を加える・・・カリッとする食感を残すため、片栗粉でとろみを付けてから最後に加えます。

豚肉
豚肉に含まれるビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変える働きがあり、肩こりや体の疲れによって乳酸がたまるのを防ぎ、疲労回復の効果があります。

パイナップル
パイナップルに含まれる「プロメリン」という酵素が豚肉のタンパク質を分解するため、肉が柔らかくなります。下味の時にパイナップル果汁を加えるとｇｏｏｄ👍

お酢
お酢は体にたまった疲れの元（乳酸）を燃焼分解させ、疲労回復に効果があります。