鶏肉の価値が上がるパリパリの皮が美味しいチキンステーキです♪
地鶏を使うと、より美味しく専門店の味に⋯
ガーリックバターソースでワンランクUP⤴

①　鶏モモ肉の黄色い脂身を取り除き（鶏臭さが軽減されます）、大きなスジも取り除きます。皮は出来るだけ残し、肉厚な箇所に切り目を入れ、できるだけ均一の厚さにします。身の方にガラスープの素をかけて30分休ませます。

②　身の方に塩をふり、フライパンに皮を下にして鶏肉を広げて置き、鶏肉にクッキングシートをかぶせて、重し(皿と水を入れた小鍋など)をして火をつけます。※皮をパリッと焼くために皮の方には塩をふりません。

③　中火で1分、ジュージューと音がしたら弱火にして5分(ほったらかしでOK)焼きます。　※弱火で焼くことで身が硬くなりません。

④　キッチンペーパーで出てきた脂を拭きとり、更に1分弱火で焼いて皮をパリパリにします。※重しは不要、蓋はしないようにします。

⑤　鶏肉を裏返して弱火で2分間焼きます。火を通した後に取りだし、2分間肉を休ませます。

⑥　フライパンにニンニクとバターを入れ、弱火で加熱します。細かい泡が出てニンニクの香りがたったら、水を加えて30秒煮ます。最後にしょうゆを加え、味を調えてソースをつくります。

⑦　鶏肉を切り分けて器に盛りつけます。ソースを添えて粗挽きコショウをかけたら出来上がり♪