①　蛤は塩抜きをして、流水で良く洗い流しておきます(常温で2～3時間）。塩抜き中は濡れた新聞紙などをかぶせて暗くします。

②　蛤を鍋に入れて水と酒を加え、蓋をして強火で加熱します。

③　蛤の殻が開ききったら弱火にして蓋を取り、身の状態を確認しながら２～３分煮ます。※火を通しすぎないように気を付けましょう。

④　火を止めてワカメ・塩コショウ・バターを加え、蓋をして1分間蒸らします。

⑤　器に盛りつけ、三つ葉を散らして出来上がり☆*。