①　青梗菜の葉と茎の部分を一口大に切り、芯の部分は６等分に切り分け、流水で洗いざるに上げておきます。

②　たけのこは繊維に沿ってタテに薄切りに。

③　しめじは石づきを切り落としてばらしておき、白ネギは斜め薄切りにします。

④　鍋にBを沸かし、たけのこ→青梗菜の芯→葉→しめじの順にボイルし、網に上げます。

⑤　鍋にサラダ油大さじ１を入れ、ニンニクの薄切りを入れて香りを出します。

⑥　⑤に白ネギ、桜海老を加えて炒めます。香りが出たら④と野菜を加え、いったん火を止めます。

⑦　Aを回し掛けて混ぜ、均等にタレが付いたら強火で点火し、一気に炒め合わせます。