放送レシピ

カップで作る小籠包｜シェフが教える家庭料理

豚ひき肉	200ｇ
玉ねぎ	1/2個（白ネギでもOK）
焼売の皮	8枚 ※餃子の皮でも代用可。ただし少し厚めの仕上がりになります。
耐熱容器	4個　直径5～6ｃｍ
A(スープの素)…混ぜ合わせておく。
■ 醤油	小さじ１
■ 酒	小さじ１
■ 鶏ガラの素	小さじ１
■ オイスターソース	小さじ１
■ 砂糖	小さじ１
■ おろしにんにく	小さじ半分
■ おろし生姜	小さじ半分
■ 水	水100ｍｌ
■ ごま油	少々
B(薬味)
■ 青葱	1本 ※小口切りにしておく
■ 生姜	半かけ ※親指大、千切りにしておく

容器の内側に油を塗っておく。
玉ねぎをみじん切りにする。
袋にひき肉を入れ、袋の上から軽く揉む。次に玉ねぎを加えて、さらに少し揉む。Aを合わせたものを加えて、全体がなじむまで混ぜる。※揉みすぎると手の温度で肉の脂が溶けるため、混ぜすぎに注意。
耐熱容器に餃子の皮を1枚敷き、③の餡を1/4量のせる。その上にもう1枚餃子の皮をかぶせる。
フライパンまたは鍋にお湯を沸騰させたところに（お湯：小籠包の器の高さの半分くらいの量）入れて、中火で約10分蒸す。
串を刺し、出てくる肉汁が透明であれば完成。

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