①　しめじ・えりんぎ・まいたけを食べやすい大きさにカットし、さつまいもはよく洗い、皮付きのままで1cm角にカットして水につけておきます。うすあげは短冊切りにしてから軽く湯通しし、軽く絞っておきます（油抜き）。

②　米を洗い、約30分浸水させます。

③　米の水を切り、土鍋に移したら、調味料を入れてよく混ぜ、カットした具材を入れます。

④　強火にかけ、沸騰してきたら中火にして5分、そのあと弱火にし10分炊きます。（加熱時間は土鍋の適応時間を参照）お焦げを作りたい場合は、最後に強火で30秒加熱します。

⑤　火を止めて10分蒸らし、仕上げに黒ごまを散らして完成♪