むき海老　　　　　　　　　　　　16匹
ニンニクみじん　　　　　　　　　小さじ2/3
生姜みじん　　　　　　　　　　　小さじ2/3
豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ１
白葱みじん　　　　　　　　　　　大さじ１

A(海老の下味)
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
紹興酒　　　　　　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　　　少々
卵白　　　　　　　　　　　　　　1/3個分
片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１強
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

B(チリソース)
中華スープ※水でもOK　　　　　　120㏄
トマトケチャップ　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
コショウ　　　　　　　　　　　　少々

水溶き片栗粉　　　　　　　　　　各小さじ１．５
米酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ラー油　　　　　　　　 　　 　　 小さじ１

①　海老は背ワタを取り、片栗粉小さじ２（分量外）、塩小さじ１/2（分量外）をまぶして良く混ぜ、水で洗い流し、水気を良く切ります。

②　①の海老をボウルに入れＡで下味を付け、最後にサラダ油を入れ軽く混ぜます。

③　鍋にサラダ油大さじ２を入れ、②の海老を入れ両面を炒め、色が変わったら網に上げ油を切ります。

④　鍋にサラダ油大さじ１（分量外）を入れ、ニンニク、生姜、トウバン醤を焦がさないように弱火で炒めて香りを出します。

⑤　④にBの調味料を加え、一煮立ちさせて海老を加えます。

⑥　⑤に白葱みじんと水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜ合わせてラー油を鍋肌から回し入れます。仕上げに米酢を加え、皿に盛り付けたら出来上がり🎉

💡ポイント
海老はすぐに火が通るので、鍋で炒める時は両面の色が変わる程度でOK👌
💡ポイント
海老がない場合は、イカや帆立貝でも代用できます♪