▶ シェフが教える家庭料理｜テレビ岸和田 ⧉

1. アサリは、ひたひたの2％の塩水（水3カップに対し塩小さじ1）に数時間つけて砂出しをし、流水でこすりながら汚れを落とす。
2. 菜の花は半分の長さに切り、セロリは筋を取り、一口大に切る。
3. 白ねぎは斜めの細切り、生姜も細切りにする。鍋にサラダ油を入れて熱し、香りが立ち、しんなりするまで炒める。
4. （3）にAと菜の花、セロリを加えてひと煮立ちさせる。（1）のアサリを加え、ふたをして、アサリの口が開くまで中火で蒸し煮にする。
5. アサリから出る塩加減を見て、Bの調味料で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。