① 　Aを鍋に入れ、一度沸騰させてから冷ましておく。

② 　炊きたてのご飯に①を加え、冷ましながらすし飯を作る。

③ 　山菜の水煮を八方だしで煮て、ざるに上げておく。

④ 　しいたけとかんぴょうを細かく刻み、すし飯に混ぜる。

⑤ 　同じ大きさのタッパーを2つ用意する。一方に大きめのラップを敷き、錦糸卵、サーモン、すし飯の順に並べる。もう一方のタッパーを上にのせて、軽く押さえる。（少し置くと形が締まり、切りやすくなる。）

⑥ 　寿司を取り出し、好みの大きさにカットする。器に盛り付け、上から山菜をのせ、ガリを添えて完成。