① スズキは骨を取り除き、一口大に切ったら、両面に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしておきます。
しめじは石づきを切り落として小房に分け、ニラは2〜3cmの長さに切って準備しておきましょう。
② フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、スズキを皮目から焼き始めます。
フライパンを軽く揺すりながら両面に焼き色をつけたら、火を弱め、じっくりと中まで火を通します。
焼き上がったら、スズキを一度取り出しておきます。
③ 同じフライパンにバターを加えて溶かし、しめじを入れて炒めます。
しめじがしんなりしてきたら、続けてニラを加え、さらに炒めます。
④ 全体に火が通ったら、スズキをフライパンに戻し入れ、Ⓐの調味料を加えます。タレが沸けば出来上がりです。