①　胡瓜の両端を切り落とし、縦に4等分。半分に切って、均等に３等分に切り揃えます。

②　人参（彩誉）は皮をむき、胡瓜と同じ長さで（約2ｃｍ）、５ミリ厚に切り揃えます。

③　①と②をボウルに入れ、振り塩をして１時間程おきます。

④　③をペーパーで水気を取り除き、バットに移します。

⑤　④に生姜と白葱の千切りをのせます。

⑥　鍋にごま油、粒山椒、輪切り唐辛子を入れ、熱して（少し焦がすくらいに）油に香りと辛味を移します。④の生姜と白葱に、熱した油だけを漉し網を使って掛けます。粒山椒と唐辛子は破棄します。

⑦　⑥にＢを流し入れ、１日ほど冷蔵庫で漬け込みます。