▶ シェフが教える家庭料理｜テレビ岸和田 ⧉

① 深さのある冷たいフライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンとにんにくを中火にかける。焦がさないように、じっくりと香りが立つまで炒める。

② ベーコンに焼き色がついたら、いったん火を止める。キャベツ・玉ねぎ・人参・里芋を並べ入れ、再度火をつける。

③ 水を注ぎ、コンソメを加えて中火で加熱する。沸騰したらフタをし、弱火でコトコト15分煮込む。

④ 芋とソーセージを加え、フタをしてさらに5分煮る。

⑤ 野菜が柔らかくなったら味を確認し、深めの器に盛りつける。青味として、ゆでたブロッコリーなどを添え、あらびきコショウをふる。

⑥ 仕上げに柚子コショウを添えて完成。