① 　豚肉の脂と赤身の間に包丁で切り込みを入れ、筋を切る（肉が反らないようにするため）。

② 　卵を溶きほぐし、油を少量加えて混ぜる（お肉をコーティングしやすくするため）。

③ 　豚肉の片面に塩・コショウをふり、小麦粉を全体にまんべんなくまぶす。余分な小麦粉ははたき落とす。

④ 　Aの卵にくぐらせ、余分な卵液を軽く切る。

⑤ 　パン粉を全体にまぶし、手のひらで軽く押さえてしっかりと付ける。

⑥ 　フライパンの底から1cm程度の深さまで米油を注ぎ、パン粉をつけた豚肉を入れてから火をつける。中火でジュージューと焼ける音がし始めてから約2分焼き、美味しそうな焼き色がついたらひっくり返し、中火でさらに1分程度焼く。

⑦　焼きあがった豚肉を取り出し、網にのせて油を切る。そのまま2分ほど置き、余熱でしっとり仕上げる。

⑧　器に盛りつけ、付け合わせとソースを添えて完成。