① 鶏もも肉は20gほどの一口大に切り、Aで下味をつけておく。Bの調味料はあらかじめ合わせておく。厚みのある部分は薄く開き、格子状の切れ目を入れておく。

② タケノコは縦半分に切り、それぞれを4等分して計8つに切る。
ブロッコリーは一口大に切り分け、人参・玉ねぎもそれぞれ一口大に切る。椎茸は水で戻し、薄切りにする。

③ ②のタケノコ、ブロッコリー、椎茸、玉葱、人参をCで30秒ほどボイルし、網に上げる。

④ ①の鶏肉を160℃の油で3〜4分、ゆっくりと火を通して網に上げる。

⑤ 鍋に③の野菜と④の鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を鍋肌から加えてよく炒め、器に盛り付ける。