タンパク質で疲労回復。むね肉で作る、しっとり柔らかチキンカツ。
むね肉をそぎ切りしたら、お酒とガラスープの素でしっとり柔らかに。
パン粉をつけて揚げ焼きすると、少ない油で調理でき、とっても手軽です。

①　エリンギをスライスして、塩・バターで炒めます。

②　そぎ切りした鶏むね肉に料理酒、ガラスープの素、こしょうをかけて20分おきます（常温になる）。

③　鶏肉の水分を拭き取り、小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけます。パン粉をつける時は、手のひらで鶏肉を押さえて平たくします。

④　フライパンに深さ5mmくらいのこめ油を入れ、鶏肉を並べます。

⑤　中火（170℃）で加熱し、鶏肉を置いて、ジュージューと焼ける音がしてから1分30秒ほど焼きます。

⑥　きれいな焼き色がついたら、ひっくり返して1分、中火で焼きます。

⑦　網の上に取り出して、1分余熱で休ませます。

⑧　器に盛りつけて、旬の野菜とお好みソースなどを添えて完成です。