① 　トックを水に10分ほど浸しておく。

② 　ベーコンは幅2cmに切り、ほうれん草は長さ5cm、玉ねぎは一口大に、人参は長さ5cmの短冊切りにする。

③ 　鍋にAを沸かし、人参を茹でる。人参に火が通ったら、①のトックを加え、20秒ほど茹でてザルに上げる。

④ 　続けて、②の玉ねぎ、ほうれん草の順に時間差で加え、さっと茹でたら③のザルに上げて水気を切っておく。

⑤ 　鍋にサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を加える。火を通しすぎないよう注意しながら大きくかき混ぜ、火が通ったら④のザルに上げる

⑥ 　同じ鍋にサラダ油大さじ1を入れ、ベーコンを炒める。香ばしい香りがしてきたら、卵や他の具材をすべて戻し、調味料を加えて炒め合わせる。

⑦　仕上げに器に盛り、刻み海苔を散らす。

【ポイント】
・トックは茹ですぎると柔らかくなり、炒めにくくなるので注意する。
・トックを鍋肌に押し当てながら炒めると、香ばしくなり美味しく仕上がる。