①　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱し、香りを引き出します。

②　香りがたったら火からフライパン外し熱を下げ、鯛を皮面を下にして並べます。

③　中火で２～３分焼き、皮に焼き色がついたら鯛を裏返します。★皮を焼くことで香ばしさが増します。

④　〈A〉の煮汁、あさり、ミニトマト、しめじ、白ネギを加えて蓋をし、強火で煮立てます。

⑤　中火で２分煮ます。あさりの口が開いたら蓋を取り、粗挽きコショウをかけ味見します。

⑥　味が決まったら、パセリ、エキストラバージンオイルをかけ、器に盛り付けたら出来上がり♪