①　茄子は縦に半分に切った後、斜め薄切りにします。青梗菜・シイタケ・玉ねぎは茄子の大きさに合わせて一口大に切り、豚肉は２cm幅に切ります。

②　鍋にサラダ油大さじ１を入れ、豚肉を油が透き通るまで香ばしく炒めます。玉葱を加えしんなりするまで炒め、ニンニク・生姜・豆板醤を加えて軽く炒め、その後①の野菜を加えて、更に炒めます。

③　②と同時進行で別鍋にBを沸かし、（使用するパスタの説明書通りに）パスタを茹でます。

④　②にAを加えて一煮立ちさせ、茹で上がったパスタを良く湯切りをして加え、手早く炒め合わせ器に盛り付けます。

【ポイント】
・パスタのボイル仕上がりと、具材の炒めが同時に仕上がるように炒め始めましょう➴⡱
・辛味が好みの方は豆板醤や花椒粉を振るとさらに中国風に☝