① 　フライパンにバターを入れ、中火で加熱する。塩・コショウで下味をつけたホタテを加え、両面を焼いてから取り出しておく。

② 　空いたフライパンに長芋、しめじ、ネギを加え、塩・コショウをふる。中火でしんなりするまで炒める。※バターはお好みで追加しても良い。

③ 　しめじがしんなりしたら、水切りした豆腐を手でちぎって加え、さらに炒める。

④ 　全体がなじんだら〈A〉のミルクソースを少しずつ加えながら混ぜ、中火で加熱する。

⑤ 　全体にとろみがついたら味を確認し、さらに1分ほど煮てから耐熱容器に移す。色味を加えるために、ブロッコリーやトマトをのせる。

⑥ 　チーズとパン粉をふりかけ、220℃のオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。