皮もパリッと焼く 裏ワザもしっかりマスターしましょう
季節を感じる鮭とキノコ、バター醬油の風味と山葵でいただきます

①　フライパンにオリーブ油を入れ、シメジを中火で炒め、塩をかけて取り出します

②　（使った）フライパンにサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした鮭の皮を下にして並べます。中火で一切れずつ押さえながら焼きます。

③　皮面を2分焼いて、パリッとしたら裏返し、弱火で１分焼いて火を通します。身が厚い場合は蓋をして1分余熱で火を通します。

④　シメジと合わせ調味料(A)を加え、ひと煮立ちさせてからバターを加えてソースにします。

⑤　器にしめじを盛り、その上に鮭と付け合わせをのせ、ソースをかけて山葵を添えます。