①　豚ミンチを塊のままフライパンに入れて平らに伸ばし、塩・コショウをかけ、中火で2分焼きます。ひっくり返して中火で1分焼き、大きめにほぐして取り出します。

②　空いたフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りを出すように弱火で2分加熱します。玉ねぎを加えて塩をふり中火で炒め、野菜の水分が飛ばないように蓋をして弱火で3〜4分蒸し煮をして、玉ねぎの甘みを引き出します。

③　茄子、ズッキーニ、パプリカ、トマト、①の豚肉、ガラスープの素、カレー粉、塩を加え、蓋をして中火で加熱し、蒸気が上がってきたら弱火で15分蒸し煮をします。

④　蓋を取って、カレールーを入れて2〜3分煮て、好みの濃度になったら出来上がり✧︎*。

• 水分の多い野菜を、数種類使う
• 蓋のあるフライパンを使う
• じっくりと蒸し煮して、素材のうまみを引き出す