手に入りやすい材料「鶏肉とトマト」で作る『鶏肉のトマト煮』
「早い」「簡単」「美味しい」の３拍子揃っておもてなし料理にも♪

①　鶏もも肉の水けをふき取り、鶏肉の１％の重さの塩をかけて押えて味付けします。

②　フライパンにオリーブ油を入れ、冷たいまま鶏肉を皮の方から並べて、抑えながら中火で５分程焼きます。※お皿など重しをするときれいに焼けます。

③　鶏肉を返して1分焼いて取り出します。※後で煮込むので火を通す必要はありません。

④　フライパンの脂を半分ふき取り、オリーブオイルを入れて玉ねぎとしめじを中火で２～３分炒め、塩コショウして蒸し焼きします。

⑤　しんなりしたらトマトソース・にんにく・ガラスープの素・水・カレー粉を加え、強火で沸かしてアクを取り、③の鶏肉とミニトマトを加え７～８分弱火でコトコト煮ます。

⑥　味見をし、ピザ用チーズを鶏の上にかけ、蓋をして1分余熱でチーズを溶かします。皿に盛り付け、野菜を添えたら出来上がり♪

ポイント①　鶏もも肉の脂、筋、血管を取り除いておく。
ポイント⓶　鶏肉の身の厚い部分に切り込みを入れる。
ポイント③　鶏皮をじっくり焼いて余分な脂を出す。