鶏むね肉の下準備

① 　鶏むね肉は2cm幅のそぎ切りにし、包丁の背で叩いて繊維を断つ。

② 　ポリ袋に入れ、料理酒を加えて揉み込み、20分おく。

③ 　水けを拭き取り、ガラスープの素をまぶした後、両面に片栗粉をまぶす。

調理手順

① 　カットした野菜を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W 2分30秒）で加熱する。

② 　加熱した野菜が熱いうちに、南蛮酢<B>を加えて混ぜる。

③ 　フライパンに油を入れ、鶏むね肉を並べて中火で焼き始める。

④　ジュージューと焼ける音がしてから2分焼く。

⑤　裏返して1分焼き、火が通ったら(2)の南蛮酢に鷹の爪を加え、鶏肉も漬ける。

⑥　20分ほどおいて味をなじませ、盛りつける。