①　豆腐は２ｃｍ角に切り、塩少々を熱湯に加えて３０秒ほど茹で、そのまま熱湯に浸けた状態で置きます。

②　鍋に大さじ２の油を入れ、豚肉を香ばしく炒めて、ニンニク・生姜を加えて更に炒めて香りを出します。

③　②にＡを加えて弱火で焦がさないように炒めます。油が透明になったらＢと水気を切った豆腐を加え、３分程煮て味をなじませましょう。

④　③に白葱を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、サラダ油大さじ１・ラー油を加えて強火で１分程煮たら出来上がり！！

★POINT★
・豆腐を茹でる事でプルプルの食感になります。炒めるまで湯の中に置いておきましょう。
・豚肉を香ばしく炒めると味が一段と良くなります。
・最後に強火で煮る事で、豆腐から余分な水分を出し、豆腐に味をしみ込ませることができます。
・好みで花椒粉を散らしてください。