①　カレイに塩を振り下味をつけ、余分な水分がでたらキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を全体にまぶしておきます。

②　青唐は包丁で穴をあけ、水分をとっておきます。

③　170℃に温めた揚げ油に①を入れ、温度を～180°に保ちながら、衣がきつね色になるまで揚げます(4～5分)。続いて②を入れ、色よく仕上げます。

④　鍋に出し汁の材料Ⓐを入れてひと煮立ちさせます。

⑤　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。

⑥　③を器に盛り付け大根おろしをのせ、上から⑤をかけたら出来上がり✧︎*。