①　黒鯛は4等分（５０ｇ）に切り分け、表面の水気をパーパーで押えてからＡの下味を付け、片栗粉を入れ混ぜ合わせます。

②　豚肉は5センチ幅に切り分けます。

③　緑豆春雨は熱湯につけて戻しておきます。

④　豆腐は8等分に切り分け、青梗菜は一口大に切り、えのき茸は石づきを切ってほぐします。白葱は斜め薄切りにします。

⑤　鍋に大さじ２のサラダ油を熱し、黒鯛の皮目から両面を香ばしく焼きます。途中豚肉を加えて、同じように両面を焼いて網に上げます。

⑥　鍋に⑤の油を戻し、白葱、ニンニク、生姜を加えて弱火でゆっくり炒めます。香りが出たら豆板醤を加え、軽く炒めてなじませます。

⑦　土鍋に⑥の煮込みスープと⑤の鯛、豚肉、豆腐、青梗菜を加えて１０分ほど強火で煮ます。

⑧　⑦にえのき茸、水気を切った春雨を加えて軽く（2分程度）煮ます。最後に水溶き片栗粉を様子を見ながら入れます。