① 　蛤（はまぐり）は流水で洗い、砂抜きしておく。（砂抜き…バットに塩分約3％の塩水を用意し、蛤を重ならないように並べて浸し、　ふきんなどをかぶせて2～3時間、暗いところに置く。）

② 　新わかめと菜の花を湯がき、冷水にさらしてからざるに上げておく。

③ 　砂抜きした蛤を鍋に入れ、合わせた（A）と出汁昆布を加えて火にかける。　灰汁（あく）が出てきたら、きれいに取り除く。

④ 　蛤が開いたら、一度出汁から取り出し、砂が出ていたらペーパータオルでこす。

⑤ 　出汁の味を調えた後、蛤、わかめ、菜の花を再び入れて沸かす。

⑥ 　器に盛りつけ、最後に木の芽を散らして完成。